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粤菜的菜谱大全

时间:2024-04-30 10:21:56
粤菜的菜谱大全

粤菜的菜谱大全

粤菜的菜谱大全,广东人对于粤菜都是很喜欢的,而且粤菜也叫广东菜,是中国的特色菜之一,有着独特的菜式和味道,在国内外都有好的名声,感兴趣的来看看粤菜的菜谱大全及相关资料。

  粤菜的菜谱大全1

枸杞煲猪手

原材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许。

调味料:盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。

作法:

1、猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。

2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝卜煮透,捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。

排骨海带汤

原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒

做法:

1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,

2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜 ……此处隐藏709个字……能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了

7、五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入

8、放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上

9、周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面

10、放入烤箱,将温度设置到最高温度230度,上、下加热,烤制时间约45分钟

11、从烤箱取出,然后涂一层食有油

12、然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出

豉汁蒸凤爪

主料:鸡爪500克 辅料:花生米100克、豆豉15克、姜葱蒜30克、小红椒10克、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食盐1茶匙、白糖1、5茶匙、食用油适量、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许

豉汁蒸凤爪的做法:

1、凤爪洗净对半剖开

2、放入小锅中,加入葱、姜、料酒,小火焯烫去血沫

3、捞出后,再次冲洗干净上面的污物

4、沥干水后,用少量的红烧酱油上上色

5、用吸油纸垫着,吸干水份,这个过程很重要,一定要把凤爪表面的水份充分吹干,否则一会炸的时候,会因为有水分而炸锅烫伤自己哟

6、油温达七成,下凤爪,炸至金黄

7、捞出后,用清水浸泡 8、直到表面起皱为止

9、凤爪沥干水放入大碗中,加入泡发好的花生米

10、放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒

11、充分拌匀,封上保鲜膜,上锅蒸60分钟,即可

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